طرطة بالإجاص

موضوع: طرطة بالإجاص السبت يناير 26, 2008 11:01 am

طرطة بالإجاص

المقادير

لتحضير العجينة
مائتان و خمسون غرام من الطحين-
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
صفار بيضتين مائة و ثلاثون غرام من السكر سنيدة-
خمسة سنتلرات من الحليب-
خمسة غرامات من الملح-

لتحضير الكريم
لتر واحد من الحليب-
كأس شاي من السكر سنيدة-
كيس من مسحوق الفانيلا-
خمسة ملاعق كبيرة من المايزينا-
مائتان و خمسون غرام من الزبدة-
علبة إجاص محوفظة مقطعة إلى شرائح-
ملعقة كبيرة من السكر الأسمر-

طريقة التحضير

لتحضير الكريم يوضع الحليب في كصرونة مع السكر سنيدة ثم نضيف الزبدة اللينة و المايزينا و مسحوق الفانيلا و يمزج الكل بالخلاط الكهربائي حتى الحصول على كريم مركز و مرجل و يطهى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط متماسكا

لتحضير العجينة يوضع الطحين في قصعة و يمزج مع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة و الملح و يعرك الخليط براحة اليد و بعد ذلك يضرب صفار البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي ثم يبلل الخليط بالحليب و يمزج الكل معا بأصابع اليد حتى الحصول على عجينة لينة ثم تحول إلى كرة و تغطى بورق الفيلم و تترك حتى ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة

تسطح و تبسط العجينة بالوراق و توضع في قالب الطرطة المدهون بالزبدة و تثقب بالشوكة و تفرش الطرطة من الفوق بالكريم و تزين بشرائح الإجاص المعلب و ترش بالسكر الأحمر و تدخل إلى الفرن لتطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر و تقدم عند الحاجة

موضوع: رد: طرطة بالإجاص السبت يناير 26, 2008 4:07 pm