دجاج محمر بالشعرية الصينية ومطبوخ على البخار

دجاج محمر بالشعرية الصينية ومطبوخ على البخار

المقادير

دجاجة من حجم كيلوغرامين-
كيس من الشعرية الصينية من حجم مائة غرام-
بصلة مفرومة-
أربعة فصوص من الثوم-
ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة-
حزمة بقدنوس و قزبرة مفرومة-
عصير نصف حامضة-
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون-
ملعقة صغيرة من الزنجبيل-
نصف ملعقة صغيرة من الإبزار-
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران-
واحد من الشوريزو أو المفلفلة-
مائة غرام من فرماج الموزاريلا

طريقة التحضير

يغسل جيدا و يملح الدجاج من الداخل و من الخارج ثم يحتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع

تطبخ الشعرية الصينية في كصرونة مملوءة بماء ساخن أو فائر و تترك حتى تنضج ثم تنشف في مصفاة وتقطع بالمقص

يمزج في طبق عصير الحامض و البقدونس و القزبرة المفرومين و الثوم المفرومة كذلك و الزنجبيل و الزعفران و الملح و زيت الزيتون مع التحريك المستمر و يحتفظ على ملعقة كبيرة من هذا الخليط للحشو و يدهن الدجاج بباقي الخليط من الداخل و الخارج ثم يترك الدجاج لمدة عشرون دقيقة

يمزج في إناء الشعرية الصينية مع ملعقة الخليط المحتفظ بها و البصل المفروم و ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة مع التحريك ثم يعمر الدجاج بهذا الخليط و تغلق بخيط لكي لا يخرج الحشو

تملا طنجرة الكسكاس بثلاثة لترات من الماء و يسخن في النار ثم توضع الدجاجة المعمرة فوق الكسكاس و تغطى بورق السيلفيريزي ثم تترك حتى يطهى على البخار لمدة ساعتين ثم توضع الدجاجة المطبوخة فوق صفيحة الفرن ثم تدهن بما تبقى من الزبدة المملحة و تترك في الفرن حتى تتحمر

يقطع الشوريزو أو المفلفلة إلى مربعات صغيرة ثم يحمر الشوريزو في مقلاة مع قليل من الزيت

نضع في الكيردوم مربعات من الفرماج و أخرى من الشوريزو و تدخل في لحم الدجاج من أجل التزيين و تقدم الأكلة ساخنة

بالصحـــــــة والراحــــــــة